Receitas Good Farmy

Seis receitas Deli a Day, com tomate grape em cinco delas. A ideia é mostrar como os hortifrutis Good Farmy entram no prato: você escolhe a receita, vê o que fornecemos e cota para o seu negócio.

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• Salada Caprese com tomate grape
• Quiche de três queijos com tomate grape
• Salada Quinoa Nutri com couve-flor crocante e tomate grape
• Salada Manga Tropical com ceviche de manga
• Salada Mediterrânea com tomate grape
• Sopa de abóbora com carne de sol e gengibre

Salada Caprese com tomate grape

Carne desfiada, mussarela de búfala, tomate grape, pepino japonês, cenoura e granola salgada sobre um mix de folhas. É a salada que mostra o grape inteiro no prato, sem corte, do jeito que ele brilha.

Receita Deli a Day

Hortifruti Good Farmy nesta receita

Tomate grape, Pepino japonês, Cenoura, Mix de folhas, Alho descascado, Cebola.

Ingredientes (porção da receita)

Preparo

1. Carne: tempere o coxão mole com sal e pimenta, sele bem de todos os lados na panela de pressão com um fio de azeite. Adicione 300 ml de água, meia lata de cerveja preta e 2 dentes de alho. Cozinhe na pressão por 40 minutos. Desfie, volte à panela com meia cebola fatiada fina e refogue 15 minutos com a tampa aberta para secar o molho.
2. Legumes: tomate grape inteiro ou cortado ao meio, pepino picadinho e cenoura ralada.
3. Molho: misture bem azeite, vinagre balsâmico, mel, sal e pimenta (ou bata no mixer).
4. Montagem: folhas por baixo; por cima, a carne, a mussarela de búfala, o parmesão em lascas, tomate, pepino e cenoura. Finalize com a granola salgada e sirva com o molho.

Rendimento: Porção individual (multiplicar pelo número de porções). Preparo antecipado: Carne desfiada pode ficar pronta por 2 dias; granola e molho entram na hora (livro).

Receita Deli a Day (@deliaday_).

Para o seu negócio

Restaurantes e empresas: salada do dia ou prato principal do refeitório, com a carne preparada antecipadamente. Buffets e hotéis: saladeira montada, com o grape inteiro como destaque visual.

Substituições

Carne desfiada por frango desfiado. Mussarela de búfala por queijo branco em cubos. Grape vermelho por mix com o grape amarelo.

Quiche de três queijos com tomate grape

Massa amanteigada, recheio de queijo minas, mussarela e gorgonzola, e o tomate grape cortado ao meio por cima, com manjericão. Rende em versão individual ou em forma grande, e aguenta três dias na geladeira.

Receita Deli a Day

Hortifruti Good Farmy nesta receita

Tomate grape, Manjericão, Cenoura, Beterraba, Mix de folhas, Ovos.

Ingredientes (porção da receita)

Preparo

1. Massa: misture farinha e sal, junte a manteiga e esfarele. Adicione água gelada aos poucos até dar liga. Forme uma bola, embale e refrigere por 1 hora. Abra, forre a forma, fure o fundo com garfo e pré-asse a 180 °C por 30 minutos.
2. Recheio: misture ovos batidos, creme de leite, sal e pimenta e incorpore aos queijos. Despeje sobre a massa pré-assada. Disponha os tomates grape cortados ao meio por cima e as folhas de manjericão.
3. Asse a 180 °C por 40 a 45 minutos, até firmar no centro e dourar levemente.
4. Sirva com a salada: folhas, tomate grape, cenoura e beterraba raladas, molho de 1 col. sopa de balsâmico, 3 de azeite e 1 de mostarda Dijon.

Rendimento: 3 a 4 quiches individuais (forma de 10 cm) ou 1 de 24 cm (livro). Preparo antecipado: Massa pode ser pré-assada no dia anterior; quiche pronta dura 3 dias refrigerada (livro).

Receita Deli a Day (@deliaday_).

Para o seu negócio

Buffets e coffee break corporativo: versão individual, servida morna ou fria. Hotéis: brunch e café da manhã. Empórios: item de balcão com o grape visível por cima.

Substituições

Gorgonzola por queijo parmesão ralado (sabor mais suave). Manjericão por orégano. Farinha branca por integral (o livro já prevê).

Salada Quinoa Nutri com couve-flor crocante e tomate grape

Rosbife caseiro, mussarela de búfala, abóbora assada, quinoa, tomate grape e couve-flor crua marinada, com pesto leve de manjericão. Os vegetais são o centro do prato.

Receita Deli a Day

Hortifruti Good Farmy nesta receita

Tomate grape, Couve-flor, Abóbora japonesa, Mix de folhas, Manjericão, Limão, Cebola.

Ingredientes (porção da receita)

Preparo

1. Rosbife: tempere o mignon com sal, pimenta e azeite; sele todos os lados em panela bem quente; asse a 220 °C por 10 minutos, desligue e deixe 5 minutos com a porta entreaberta; descanse coberto por 10 minutos, resfrie e fatie fino.
2. Couve-flor crocante: lave e pique em pedaços pequenos; tempere com azeite, sal, limão e 1 col. sopa de cebola picadinha; marine por 15 minutos.
3. Quinoa: cozinhe até ficar macia sem desfazer; tempere com azeite e sal. Abóbora: fatie, tempere com azeite e sal e asse a 200 °C por 25 minutos ou até dourar nas bordas.
4. Molho: bata todos os ingredientes do pesto no mixer. Montagem: folhas por baixo; disponha lado a lado quinoa, tomates, mussarela, couve-flor, rosbife e abóbora. Regue com o molho e espalhe a granola por cima.

Rendimento: Porção individual (multiplicar pelo número de porções). Preparo antecipado: Quinoa e legumes duram 2 dias (livro).

Receita Deli a Day (@deliaday_).

Para o seu negócio

Restaurantes: prato de vegetal protagonista com proteína opcional. Empresas: bowl do refeitório. Hotéis: opção de almoço leve.

Substituições

Rosbife por frango grelhado ou versão vegetariana sem carne. Abóbora japonesa por abóbora paulista. Quinoa por arroz 7 grãos.

Salada Manga Tropical com ceviche de manga

Atum, cogumelos, tomate grape, pepino japonês e um ceviche de manga com cebola roxa, limão e mel. A salada de outubro e novembro, quando a manga paulista entra em safra.

Receita Deli a Day

Hortifruti Good Farmy nesta receita

Tomate grape, Manga, Pepino japonês, Cogumelos, Cebola roxa, Salsinha, Limão, Mix de folhas.

Ingredientes (porção da receita)

Preparo

1. Atum fresco: fatie em postas de 3 cm; forre uma panela baixa com fatias de limão siciliano, coloque o atum por cima, tempere com azeite, sal, pimenta, cebola e cebolinha; tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até ficar branco. Reserve.
2. Cogumelos: refogue picados em 1 col. sopa de manteiga e 1 col. sopa de shoyu; finalize com cebolinha ou salsinha.
3. Ceviche: junte a manga em cubos pequenos com a cebola roxa, limão, sal, salsinha, mel e azeite. Deixe curtir por pelo menos 1 hora.
4. Montagem: folhas, atum, cogumelos, tomate e pepino; despeje o ceviche de manga por cima.

Rendimento: Porção individual (multiplicar pelo número de porções). Preparo antecipado: Atum e cogumelos prontos no dia anterior; manga poucas horas antes (livro).

Receita Deli a Day (@deliaday_).

Para o seu negócio

Restaurantes e hotéis: salada de estação em outubro e novembro. Buffets: o ceviche de manga funciona como acompanhamento frio separado. Clubes: prato leve de verão.

Substituições

Atum por frango desfiado. Manga por abacaxi no ceviche. Cogumelos por abobrinha grelhada.

Salada Mediterrânea com tomate grape

Atum, queijo feta, azeitonas pretas, tomate grape, pepino japonês e croutons de pão sírio, com molho de salsinha. Uma salada de preparo antecipado que segura bem o serviço.

Receita Deli a Day

Hortifruti Good Farmy nesta receita

Tomate grape, Pepino japonês, Salsinha, Mix de folhas, Limão siciliano, Pão sírio.

Ingredientes (porção da receita)

Preparo

1. Atum fresco: postas de 3 cm sobre fatias de limão siciliano em panela baixa, com azeite, sal, pimenta, cebola e cebolinha; tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Reserve.
2. Croutons: corte o pão sírio em lascas ou triângulos, espalhe em assadeira com fio de azeite e asse rapidamente a 180 °C.
3. Molho: bata no mixer azeite, balsâmico, salsinha, óleo, sal e pimenta.
4. Montagem: folhas, atum por cima; acrescente pepino, tomate, azeitonas e feta; finalize com os croutons. Molho à parte ou regado só na hora de servir.

Rendimento: Porção individual (multiplicar pelo número de porções). Preparo antecipado: Atum, folhas e legumes prontos por 1 dia; croutons e molho só na hora (livro).

Receita Deli a Day (@deliaday_).

Para o seu negócio

Empresas: salada de refeitório com montagem antecipada. Hotéis: brunch. Buffets: saladeira mediterrânea com o molho servido à parte.

Substituições

Atum por grão-de-bico (versão vegetariana). Feta por queijo branco. Pão sírio por pão de forma tostado.

Sopa de abóbora com carne de sol e gengibre

Creme liso de abóbora cabotiá com gengibre, coberto com carne de sol desfiada e dourada. Dura três dias na geladeira e sessenta dias no congelador: o item quente de estoque do cardápio.

Receita Deli a Day

Hortifruti Good Farmy nesta receita

Abóbora japonesa, Gengibre, Cebola, Salsinha.

Ingredientes (porção da receita)

Preparo

1. Base: refogue a cebola no azeite, acrescente a abóbora e refogue mais um pouco. Junte o caldo ou a água.
2. Cozinhe até a abóbora ficar macia. Bata no liquidificador ou mixer até obter um creme liso. Acrescente o gengibre ralado.
3. Carne: refogue a carne de sol desfiada com azeite até dourar levemente.
4. Finalização: adicione a carne ao creme, ajuste o sal e finalize com salsinha.

Rendimento: 2 a 3 porções (livro). Preparo antecipado: Creme dura 3 dias refrigerado ou 60 dias congelado; carne separada (livro).

Receita Deli a Day (@deliaday_).

Para o seu negócio

Empresas e hospitais: sopa do dia com produção em lote e congelamento. Restaurantes: entrada de inverno. Casas de repouso: textura cremosa, servir a carne bem desfiada ou à parte.

Substituições

Carne de sol por frango desfiado ou versão sem carne. Abóbora cabotiá por abóbora paulista. Gengibre por noz-moscada.

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Fontes: Receitas e fotos: Deli a Day (@deliaday_); aplicações e substituições: editoria Good Farmy; conservação conforme UC Davis Postharvest e Embrapa. Revisão: 10/09/2026. Preço e disponibilidade sob consulta; safra e clima podem alterar a oferta.